Adquiere los conocimientos y habilidades básicas para adentrarte en el universo del café, las infusiones y el té. Aprenderás sobre métodos de extracción, tipos de granos, técnicas de preparación que darán vida y aroma a cada una de estas sesiones. Vive tus primeros pasos en esta apasionante rama del mundo gastronómico. Es el diplomado perfecto para ti.
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*Aplican términos y condiciones publicados aquí
| INICIO DE CLASES |
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| 15 de Enero de 2026 |
| DURACIÓN |
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| 6 sesiones |
| DÍAS |
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| Jueves de 18:30 a 21:30 hrs |
| INVERSIÓN |
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$8,000 *Consulta nuestras promociones |
| FORMAS DE PAGO |
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Pago en línea. Transferencia Bancaria. Depósito. Tarjeta de Crédito: AMEX, Visa, Mastercard |
| SEDE Polanco |
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Dirección: Prol. Moliere 450c, Ampliación Granada; Miguel Hidalgo., CDMX Teléfono: 5525936835 Whatsapp: 5651632442 Email: informes@ismm.com.mx |
| Diplomado en Barismo |
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CONTENIDO: SESION 1. Inducción al mundo del café - Historia. origen y desarrollo comercial del café. - Que es el café. - El proceso. - Donde se produce y quien lo consume. - Mitos y realidades de la cafeína. SESION 2. Los conceptos fundamentales - Tipos de extracción de café. Prensa Francesa / Sistema Turco / Vialetti / Espresso / Percolación / Métodos Alternativos. - Las 5M’s del café. Mezcla / Molido / Máquina / Mano / Mantenimiento. - Que es y que hace un barista. - La máquina del espresso. - Extracción de café en máquina de espresso. SESION 3. fundamentos de sensorialidad y su aplicación en bebidas calientes a base de espresso -La valoración sensorial. Qué es el analisis Sensoria y el Impacto sensorial. Tamaño de la Sensorialidad Humana y herramientas sensoriales. Procesamiento de los Sentidos y la Nariz del Café. Gustos Basico / el Umami. El Sabor/ la Textura. La valoración sensorial Modelo Coffe Value Assesment (CVA). Ejercicios Sensoriales. -Los tipos de espresso. Ristreto/Doppio/Lungo/Coretto/Espresso americano. SESION 4. Preparación de bebidas calientes y frías -Técnicas de inflado y acremado de leche. Teoría Basica de la Leche / extractos vegetales. El Art Latte. Vertido de Leche Libre y Etching. - Las preparaciones con leche y espresso Lattés y Capuccinos. Bebidas Saborizadas. SESION 5. Preparación de bebidas frías y coctelería. - Insumos y requerimientos Polvos y jarabes / Frappés / Freddos Sodas Italianas / Cold Brew / Carajillo Café Irlandés / Bebidas novedosas. SESION 6. El café de especialidad en métodos de extracción - Guías para la calidad del café, que café comprar Qué es el Café de Especialidad. Las características del Café según su altura. Clasificación de Calidad de Café según su apreciación sensorial. Ejercicio de Uso y Práctica de Métodos de Extracción con Café de Especialidad. - Práctica y degustación de cafés en métodos alternativos de extracción. La granulometría El Ratio de una Receta Prensa Francesa. Café Lavado Tueste City+1, Veracruz Huatusco V60. Café Natural. Tueste City. Café Sorpresa. Chemex, Lavado Natural Guerrero. Atoyac de Alvarez El contenido u orden del temario y recetas del programa estan sujetos a modificaciones sin previo aviso* |
*Aplican términos y condiciones publicados aquí